Pollo con mandarinas

Preparación

1. Coloca el pollo entero en una fuente para horno con aceite. Luego, lo rodeas de papas, cebollas moradas cortadas en cubos grandes, dientes de ajo y varias mandarinas en mitades. También coloca mandarinas y cebolla dentro del pollo.
2. Haz una marinada con 1/4 taza de aceite de oliva, 1/2 taza de vinagre bálsamico, jugo de 3-4 mandarinas, abundante romero fresco, merkén y rocía al interior y sobre el pollo. Agrega Sal y Pimienta.
3. Lleva al horno caliente en 200° por 40 minutos y luego a 160° por 40 minutos más. Revisa cada tanto y si no queda nada de líquido en la base, rocía un poco de agua y más aceite.
4. Al servir, exprime las mandarinas asadas y disfruta todo ese juguito tan sabroso que se formará.