Ensalada de pollo y mango

Preparación

1. Corta los Filetillos Canto del Gallo en cubitos medianos. Alíñalos con aceite de oliva, ralladura de limón, semillas de cilantro y llévalos a un sartén con aceite caliente hasta dorar, pero sin recocer. No olvides añadir sal y pimienta.
2. Como base, utiliza unas hojas enteras y grandes de lechuga costina, junta 2 o 3 y sobre ellas reparte los cubos de pollo salteados.
3. Haz una salsa con yogurth griego, jugo de limón, ciboulette picado, cilantro picado, gotas de vinagre de manzana, sal y pimienta. Rocía sobre lo anterior.
4. Suma cebolla morada en pluma y bien lavada bajo el chorro de agua fría con una láminas de mango maduro, rabanitos en láminas delgadas y queso parmesano rallado.