Brochetas de pollo con pebre de papaya

Preparación

1. Corta en cubos generosos las pechugas de pollo deshuesadas e intercala en un pincho: pollo, pimentón amarillo y cebollín.
2. Mezcla mostaza antigua, semillas de cilantro, aceite de oliva con ají verde y pinta cada brocheta. Ponlas en una parrilla hasta que el pollo esté cocido.
3. Para el pebre, corta en cubitos chicos las papayas en conserva, el cebollín, cilantro y el ají verde. Aliña con semillas de cilantro machacadas, vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y limón. Mezcla y prueba para verificar la sal. Agrega a las brochetas.